编者按：近年来，围绕饭店、酒楼等餐饮企业与消费者之间产生的矛盾纠纷不断，其中最让人关注的就是关于“自带酒水”的问题，并引发出一系列的相关争议，比如允不允许自带酒水、该不该收取服务费、服务费要怎么收、高额开瓶费合不合理。尽管相关部门先后出台了一些规定，但都未能调解这一矛盾。从今天开始，本周刊开出“自带酒水大家谈”栏目，欢迎大家就这个问题谈出自己的看法，也希望通过我们的讨论，能做个沟通平台，给相关部门提供一些参考。投稿请寄t54924@126.com.

　　对于自带酒水的问题，现在的讨论的确是蛮多的，支持者都说，餐饮企业谢绝消费者自带酒水，是剥夺了消费者的自主消费权，但事实上，的确发生有消费者不但自带酒水，还带着菜到火锅店去涮的事例，从这一点上来说，消费者无偿享用酒店的服务和环境，是不是对酒店经营一样造成侵害？

　　当然，我们江南水乡大酒店从开业至今，对自带酒水的问题其实一直都持不拒绝不支持的态度。你带或者不带，我们的服务质量都是一样的，都会要求服务员为顾客提供周到细致的热情服务。

　　不过，从酒店经营者的角度考虑，自带酒水确实对酒店营利造成了一定的损失，在无形中侵占了一定的成本费用，比如环境、餐具的清洗成本、人工、酒具损耗、税金等。另外，大家都认为酒水的利润很高，其实餐馆绝对不是暴利行业，餐厅的净利润能达到10%至15%就已非常不错了，而我们江南水乡大酒店，更是从薄利多销的角度出发，酒水的平均净利润会更低一些。

　　除了成本问题，还有一个“假酒”的问题，也常使我忧心。我们酒店就发生过这样一个事例。有一次，有一位老顾客自己带了一瓶高档白酒到我们这里就餐。自带的酒喝完后，这位顾客又在我们酒店点了一瓶同牌子的酒继续饮用。但让人想不到的是，因为两种酒口感不同，这位客人就认定我们供应的酒是假酒，为此而提出了诸多不满。

　　实际上，我们酒店进酒是有严格渠道的，只从正规的总经销商处进货，进货时还一定要查对方的“三证一票”，即食品卫生证、酒厂的授权证、经营许可证及税务发票。那次，为了消除客人的疑惑，维持我们酒店的声誉，我们酒店特意将酒送去鉴定，并带着酒水的鉴定书和邀请来的酒水供应商一起上门，向客人作出解释。至此，才消除了客人对我们的误会，而这一过程中，我们花费了大量的精力和金钱。

　　你说，这样的事情，谁来为我们买单，消费者又如何能理解我们作为经营者的苦恼。再进一步说，如果客人带进来的酒水质量不合格出了问题，那么这个责任由谁来负？会不会因之联系到我们菜品的卫生质量，万一他喝过自己的酒水后又喝过我们酒店的酒水，那我们不是更说不清了？

　　我们不单是经营者，离开自己的饭店，我们一样也是消费者，对自带酒水问题，我们酒店经营者希望能有一个明确的说法，如统一对消费者自带酒水收取适当的服务费，作为损失的合理弥补，也希望这个规定能在吴江尽早出台。

　　（易姬娟）