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人生如白驹过隙,时光流逝往往就在弹指一挥间。其实,何止时光,弹指一挥间逝去的不仅是时间,还有形象,对于人来客往的餐饮行业而言,更是如此。 一日傍晚,笔者一家人逛超市出来,只听云层深处传出几声闷雷,料想不多时定有一场疾雨,便拐弯走进附近一家小饭店,躲雨,顺便吃晚饭。 服务员很热情,笔者刚挑了位置坐下来,她就拿着菜谱以及一次性杯子、茶壶走了过来。原本,凉茶一杯,刚好消去周身暑气。可惜,笔者和家人都没能享受到那份凉爽。不是服务员没有帮忙倒茶,而是倒了茶,我们没敢喝。这是因为,当时,服务员倒好茶,并没有马上将茶杯分送到每个人面前,而是仍把茶杯放在自己面前。不仅如此,她在等待笔者家人点菜的时候,还不自觉地用手指掏了掏耳朵,然后,就在茶杯的上方,轻轻弹了几下。结果,她不经意的小动作被笔者一家人全看到了眼里,哪里还能喝得下那也许十分可口的凉茶啊。 那天的菜其实还是很好的,如果不是服务员那不经意的“弹指一挥间”,那顿晚饭应该吃得十分尽兴,只是很可惜,一点点微暇完全影响了我们的心情。有位吴江本土老牌商场的经理在介绍自己的成功经验时曾说,成功在于细节。同样的,餐饮业的成功也在于细节。这个细节不仅在于菜的式样、菜的味道,更体现在相关服务的细枝末节上。餐桌上的各种菜品是餐饮业的商品,而餐桌旁的服务则是某家饭店品质和档次的更重要的体现。饭店的环境、服务员的素质等等细节无不包括在其中。 菜好,这是饭店的硬实力;服务好,这是饭店的软实力。菜好,还要服务好,软硬结合,内外兼修,这才是餐饮业成功的硬道理。
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