生活在城市中的人，工作越来越忙，忙得没有时间去安享每一餐。而一日三餐仍旧存在的意义，完全在于它能够为之后半天的工作提供必需的能量。自然，快餐也就成为了没有时间去享受美食而又必须填饱肚子的上班族的必选。

　　经济发达的地方，上班族队伍庞大，快餐业也随之发达。肯德基、麦当劳这样的西式快餐不仅价钱贵，不符合打工族的午餐费标准，而且口味也让很多人不习惯。而中式快餐，除了永和豆浆连锁店之外，基本上都是小作坊式的小型快餐店。永和豆浆也不是家常饭菜，属于物美价不廉的一类，仍算不上大众消费的首选。因此，那些小作坊式的小型快餐店成为大多数上班族的第一选择。

　　现在，很多企事业单位也都是请快餐店为员工送饭上门。这样大大减少了员工“四处觅食”的烦恼。可人的味觉是挑剔的，即使美味无双，时间久了也会腻，更何况快餐距离美味无双尚很遥远。因此，企事业单位大多是在几家快餐店之间循环订餐，以此为员工调换一下口味。可是，留住老食客并不断增加新食客，恐怕才是小本经营的快餐店的立足之道。

　　那么，小作坊式的快餐店就需要从大型连锁快餐店的经营管理中学习成功经验。标准化配餐、标准化服务和标准化价格，使得大型连锁快餐店确立并保持着品牌的独特魅力。而制作家常饭菜的小型快餐店所欠缺的就是“标准”。饭菜味道不能一贯到底，质量更是忽高忽低。常令食客享受到这样的“出乎意料”，可并不是一件好事情。

　　原本小型快餐店的优势就在于物美价廉。如果价廉的同时，“物美”也跟着打折扣，那可是食客所不愿和不能接受的。所以，小型快餐店也是要有标准的，不能因为是小作坊就降低标准，因为食客的选择是众多的，最终损失的只会是“觉悟”仍旧没有提高的快餐店。