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吃鱼羊吃的是个“鲜”字，吃猪牛吃得是个“香”字，那么吃鹿肉呢，我想应该是“乐”与“补”两个字。
我一直记得《红楼梦》里烧鹿赏雪的无限乐趣，一夜大雪只印得窗上光辉夺目，湘云、宝琴、探春、平儿等一班脂粉娇娃，只为了那块子香气撩人的新鲜鹿肉，便褪了镯子，弃了矜持，围着炉子割腥啖膻，这情景想想就叫人心动，还兼了俏湘云说只为有了这块鹿肉才能作出诗的豪情，更叫人对这鹿肉无限向往？
鹿肉真的有那么好吃吗？前些日子，有幸吃了一回全鹿宴，从头到尾，大家吃了个过瘾，对这鹿之美味有了深刻的了解。这里，捡补一二，聊慰大家对鹿肉的好奇之心。
小炒鹿心
鹿的全身都是宝，鹿心味甘、益心，可补心安神，可以防治冠心病、心绞痛、急性脑血管病、血栓性静脉炎等。据了解，鹿心的做法有很多种，其中最著名的是雪梨鹿心，雪梨具有化痰润肺的功效，鹿心对心血管有疗效。雪白的梨片,紫红的鹿心,清凉爽口。此菜既是美食,也是保健食品。其他还有参归炖鹿心、三七鹿心等。
鹿脑盅
鹿脑可补骨髓,益脑,补虚劳。用于神经衰弱,偏、正头痛。传统的做法有：山药炖鹿脑、一品鹿脑仁、红烧鹿脑等。
鹿舌清炒和香脆鹿耳
《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）30只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。其中鹿舌的口感很不错，鹿舌还可红烧和酱爆。鹿耳爽脆，也是一道很不错的小菜。
（菜品提供：吴江鹿苑饭店，邱萍摄）
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