怎样判断优质太湖蟹？蟹商宋百华说，有两个简单的办法：

　　其一，看颜色。正宗的、优质的太湖蟹颜色偏深，乌中带黄。蟹的肚皮则要白，是那种象牙白或者奶白色，如果是白衬衫的那种白色，则不是好的蟹了；

　　其二，看蟹钳。正宗太湖蟹脚尖很尖锐，而一般品质蟹的脚尖则呈扁状。从大蟹钳的“毛发”上看，正宗太湖蟹放在水里，“毛发”顺滑且较黑，一般的蟹则毛发有点乱且发黄。