酷热天气好像才刚刚过了不久，眼下已快到中秋，龙虾开始下市，不免要惦记起螃蟹来。

　　因为“十一”前有朋将自远方来，而彼时太湖蟹也将大规模上市，便上网搜索了一番螃蟹行情。由于太湖治理围养，今年螃蟹减产是一定的，价格想必也会比去年略升。略升而已，不会太离谱。明年此刻，就说不准了。

　　“百度”上对太湖蟹的描述是“生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛”。螃蟹是洄游性生物，秋冬要跑到浅海处谈谈恋爱，次年初夏蟹苗会回流太湖水域。但是自“1949年以后，因沿江建闸，蟹苗难以洄游，1966年起以人工流放蟹苗，1公斤蟹苗可出成蟹3—4吨”。

　　我听得一位司机师傅说，生活清贫的年代，大家都想着怎么吃到猪肉，对于螃蟹一类的河鲜，无可有亦可，并不像现在的人那样热衷。而现在，大家巴不得少吃一点猪肉，螃蟹可以多多益善。

　　螃蟹性寒，所以佐料里一般会放些姜丝，考究一些，还可以在剥蟹之余泡一杯姜茶；而如果要喝酒，则最好是黄酒、红酒或白酒，据说这些酒喝了暖胃，可以中和一下螃蟹的寒性。江南人爱喝黄酒，苏派、浙派、海派黄酒各擅胜场，“秋风起蟹脚痒”，尝一尝鲜美的大闸蟹和种类不同的黄酒，应该是一个合适的选择。

　　如此一路写来，搞得我像个美食家，而实际正好相反，我既不会做菜，有时也不晓得怎么个吃法算是讲究，食物到得嘴里，惟有本能反应，好吃不好吃脱口而出，而不会做菜的人，胃口居然不是一般的挑剔，因此难免经常要搞坏做菜之人的心情，如今想来很不厚道。但螃蟹我是会做的，无非绑起蟹脚水煮清蒸一番，调料也尚可忽悠，只要不多喝酒，一切皆可奉陪。