黑木耳的确是诱人，我几乎是百吃不厌。之所以喜欢，一是因为它对心血管有着神奇的治疗作用，长期食用，对健康相当有益。二是就烹饪而言，黑木耳是一种很好的食材，虽然它本身没什么味道，但口感极爽脆，和很多东西都能够搭配出可口的菜式，无论是作为主角或者配角都相当合适。

　　最家常的菜式应该算是黑木耳鸡汤了。做之前，先把鸡肉切块腌味，然后和黑木耳拌匀，烧的时候最好用文火，煮上两三个钟头，让营养慢慢地渗入汤里；然后放入少许黄酒，再煮上半个小时。这样一锅美味的黑木耳鸡汤就出炉了。此时，鸡汤本身多了黑木耳的爽口让口感更加丰富，而黑木耳吸附了鸡汤之后也变得非常美味。盛一小碗鸡汤，喝一口，保管你眉飞色舞，不肯罢“口”。当然，如果在做黑木耳鸡汤时再放上几颗红枣，那个味道就更棒了，烂透的红枣细嫩鲜滑，入口即化。据说，这样煮出的鸡汤还能美容。

　　一般来说东北产的黑木耳是最好的，吃起来厚笃笃，满嘴清爽。不过，我们江南产的黑木耳也是不错的。记得小时候，我家后院的杂草里堆了不少腐木，每每连续几个雨天过后，木头上就会长出大大小小的黑木耳。只要足够潮湿，黑木耳就长得很快，三四天的功夫，指甲大的黑木耳就能长到半个手掌大。采摘下来，用水冲净，便是上等的“绿色食品”。不过，新鲜的黑木耳最好不要马上食用，应在水中泡上几天，消除其中不利成分。

　　除了煮鸡汤，黑木耳也可以用来凉拌，其做法超级简单，就将黑木耳放在开水里焯一下，捞起晾干后切成细丝，再加入糖、醋、盐、香油和味精，拌匀即可。

　　不错吧，有空多吃点黑木耳，美味又健康。