推荐店家：盛虹国际酒店

　　地点：盛泽镇舜新南路

　　近年来，各式各样的土菜馆如雨后春笋般冒了出来，就连一些高档的饭店、宾馆也陆续引进了土菜。土菜味道虽好，但外观以及营养等方面一直不尽如人意。盛虹国际酒店自6月10日重装修完毕后，在制作土菜上，打出了“土菜细作”的口号，在保留土菜味道的基础上，对土菜的外观和营养作了改良。

　　走进新装修的盛虹国际酒店，营销部经理徐鸣推荐的“飘香盛虹鸭”还没有端上桌，设计这道菜的厨师长陈建华就侃侃而谈起来。先把在千岛湖放养的土鸭宰杀洗净，再将鸭子过沸水去腥味，把事先准备好的辣椒等调料塞进鸭腹，再放入油锅中煸炒，最后放入其他调料和秘制的高汤，文火熬制45分钟后，再加入手工麦田鸡，即面疙瘩，一道“飘香盛虹鸭”就制作而成了。

　　当“飘香盛虹鸭”端上桌时，一股浓郁的肉香扑鼻而来，小记虽然饭后不久，但仍然被这香气刺激得食指大动。在古色古香的盘子里，盛放着一只色泽微黄的鸭子，厨师还特意将鸭子摆放成作势欲飞的造型。“煮熟的鸭子会飞，但这只不会，不信你吃吃看”，徐鸣略带神秘地对小记说。而小记也正在怀疑，这鸭肉虽香，但一只整鸭该如何下手，可筷子落处，鸭肉却塌了下来，原来整鸭已经被改刀切块，难怪徐经理如此神秘，“这是为了方便顾客，既有整鸭的造型，也避免了顾客的麻烦”，厨师长陈建华得意地说。

　　此菜不仅保留了鸭肉的香味，还用辣椒、面疙瘩等祛除了鸭的腥味，加之可以自成一菜的秘制高汤，整道菜基本满足了“土菜细作”的要求。鸭肉入口，酥而不烂；浓汤入口，回味无穷。

　　提醒：“飘香盛虹鸭”微辣，不喜辣的食客点菜时可要求厨师将菜的辣味降到最低。　　（徐海军）