龙井塘鲤鱼

江南一锅鲜

双果脆中脆

四味凤凰卷

干锅煎饺肥牛

　　虽然高档粤菜、生猛海鲜的席卷之势非常猛烈，农家乐、吃土菜还是在餐饮流行上占据了一个牢固的位置。不过，本地土菜已经流行了好一段时间了，人的口味都是很刁的，所以土菜精作、土菜创新已经成为时下各餐饮企业正在研究的课题。

　　近日，在市区一家中档饭店，笔者品尝到很多颇具特色的土菜，不仅形式美，菜的味道也非常不错。据该老板介绍，为了创新土菜，他们考察了很多饭店，比如干锅煎饺肥牛，就是结合了本地特色和北方菜的特点融合而成的，还有龙井塘鲤鱼，就突出了鲜明的江南特色。

　　双果脆中脆

　　主料：掌中宝、白果、花生

　　特点：脆香营养

　　龙井塘鲤鱼

　　主料：塘鲤鱼 

　　特点：菜形美观、富创意、鱼肉鲜嫩

　　干锅煎饺肥牛

　　主料：肥牛片、自制水饺

　　特点：肉嫩饺香、非常可口

　　江南一锅鲜

　　主料：咸鱼、咸肉

　　特点：农家特色、咸鲜味

　　（菜品提供：吴江鹿苑饭店 摄影：柔池）