本报记者 宋文怡

　　农忙过后，同里的乡村流行吃一种叫“赤豆糕”的糯米食。据说，这样的时令糕点深受镇上各个年龄层次人们的欢迎。有着10多年赤豆糕制作经验的张阿姨告诉记者，赤豆因其有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效，常常用于甜食的制作。

　　张阿姨一边熟练地捏着手中的赤豆糕，一边向记者介绍它的制作方法。首先将赤豆洗净，并用文火煮2个小时左右，直至锅中的赤豆闷烂。其次，将揉好的糯米粉与煮好的赤豆、白糖或红糖按照一定比例混合并搓揉，揉到面团看上去和顺为止。接着，将揉好的面团切成手掌大小的椭圆型饼状，厚度约在2cm左右。“考究一点的话，还可用刀在饼的表面刻出一些花纹。”转眼间张阿姨手中的赤豆糕生坯就这样制作完成了。最后，就是把做好的赤豆糕放到蒸笼上蒸了。大约过了20分钟左右，一笼淡紫色、香喷喷的赤豆糕出炉了。拿一块放在嘴里，香香甜甜的味道，让人入口难忘。

　　张阿姨说，除了赤豆之外，还可以用绿豆、豌豆来制作这类糕点，方法和赤豆糕的做法相同。每个人可以根据自己的口味进行选择。