我虽然不是北方人，但我还是喜欢吃饼，尤其是自己动手摊的饼。

　　我摊饼没有经过任何专业训练，都是瞎折腾，居然搞出了诸多花样———芝麻饼、鸡蛋饼、豆渣饼……尝一尝，每一样都很好吃，香香的，脆脆的，就是连吃一个星期也不会腻。

　　我摊的饼是当早餐吃的，因为面包这东西营养成分实在单一，不敢长期食用，于是经常早晨起来亲自下厨，做出品种繁多的饼来。

　　做饼的前一晚，先用清水调好面粉，再放些酵母粉，如果是冬天，为了能使面粉充分发酵，最好用温开水调粉。到了第二天清晨，盆中的面粉鼓鼓囊囊，表面可见密密麻麻的气孔，用手指轻轻一压，还很有弹性。这时，说明面粉已经发酵到位了。至于摊什么饼，就看在面粉里放什么作料了。

　　一般来说，在发酵好的面粉中先调些盐，再掺进几勺黑芝麻粉，搅拌均匀，等油锅热了之后（只要少许油就行了），倒进面粉，然后用锅铲将其抹平。这时一定要注意火候，火太大了饼会摊焦，等一面有些微黄时，换另一面再摊。如果预先在面粉中放入切细的葱末，摊出的饼香气更足。像鸡蛋饼、豆渣饼什么的，其实做法与之大同小异。

　　其实，有一种饼更好吃，只是到了盛夏才有，那就是槐花饼。

　　记得小时候，槐花盛开，十里飘香，小伙伴找来竹竿，一阵猛打，槐花像雨点般落下，笑声在花香氤氲的空气中飞荡，不消十来分钟，就可满载而归。

　　槐花上没有农药，味道格外香甜纯净。摊饼时，还要放点韭菜、鸡蛋，油最好用花生油，盐不用太多。摊的方法没有特别的讲究，只要如法炮制就可以了。

　　出锅了，看着那金灿灿的槐花饼，怎不叫人口水直咽，不知不觉中，竟是满室馨香。