早上坐车去上班，突然看见路边有卖塌煎饼的。我肚子里的那根馋筋又被调动起来了，于是赶紧掏出手机给老妈打电话，让她老人家中午做塌煎饼吃。

　　这个季节正好是吃塌煎饼的时候，秋天的天空格外高远，气温不高不低。妈妈把蜂窝煤炉子烧得旺旺的，上面放一顶摊煎饼的鏊子。然后妈妈再把小麦、玉米等杂粮混成的面粉放到大盆里用水和成糊状，用勺子舀了放在鏊子上用竹铍子把它摊平。大约1分钟，摊得很薄的面糊变成了一张脆香香的煎饼。别小看这摊煎饼的过程，那可是技术活儿。我曾经特别向妈妈学过，但怎么都摊不好。不是手指笨拙得摊不开面糊，就是手忙脚乱摊出的煎饼厚薄不均匀。妈妈是这个方面的行家里手，她摊的煎饼薄得像一张白纸。

　　妈妈把摊好的煎饼一张张晾凉了，然后再摞在一块。这个时候，如果我说：“妈，给我摊煎饼吃吧”，她准会问我：“喜欢什么馅的”。于是，我边咽着唾沫边说：“韭菜鸡蛋馅的一块、萝卜虾米粉条馅的一块、白菜豆腐馅的一块。”妈妈笑着说：“你这馋孩子，就会刁难妈。”我得意地大笑，心里其实早知道妈妈在摊煎饼前，早已经做好了家人爱吃的各种馅料。

　　果然，妈妈一点也不为难。只见她拿起一个圆圆的煎饼放在鏊子上过一过热，然后对折放在一边，接着在鏊子的另一边倒上适量的花生油，等油冒热气了，妈妈就把碗里的菜用铲子铲了放在油里炒熟。接着再用铲子把这些菜放到刚才对折好的煎饼上，一层层卷了，卷成长条。然后放到面板上压平，用刀切成巴掌大的一块块，码在白瓷盘里。

　　这个时候，我早已经馋得不行了。等到妈妈刚一做完，我便迫不及待地大口吃起来。一边吃，一边不忘了恭维老妈：“您做的塌煎饼真好吃。” （于祥艳）