生活就是一部大片，一部小说，一个江湖……品龙虾美味，看岁月风云，今天带你走进一个龙虾的江湖……

　　龙虾的市场本来就是一个血雨腥风的江湖，蒋后礼掌厨的“杨四龙虾城”起步的时间并不是太早，甚至可以说是在龙虾市场竞争已经相当残酷的时候。

　　2008年，大大小小的龙虾馆或以龙虾为招牌菜的饭店酒楼早已遍布吴江的大街小巷，口味和龙虾种类也是各大门派各领风骚。没有刀光剑影，有的是味道的竞争、价格的挑战，这是一部香艳的“书剑恩仇录”。

　　虾厨蒋后礼就如同《书剑恩仇录》中红花会的总舵主陈家洛，在这样的“武林”中杀出了一片天地……他烧制的龙虾，正如香香公主一般，绝色佳人，集万千宠爱于一身。君不见每到华灯初上，红男绿女从四处涌来，杨四龙虾城前停车、打电话、落座，再打电话、点龙虾，一时间人声鼎沸，多少饮食男女在此“纵情食色”。

　　起步：《雪山飞狐》

　　如果说龙虾的江湖是一座暗藏杀机的雪山，那么蒋后礼就如同小说《雪山飞狐》中孤身行走在茫茫白雪中的胡斐，以一股侠气在竞争惨烈的市场中杀出一条血路。

　　今年38岁的蒋后礼出生在洪泽湖边。

　　记忆中，在少年时。

　　蒋后礼的家乡盱眙，最多的是龙虾。

　　“少年时，我就在洪泽湖中逮龙虾，那个龙虾多呀，我一逮就可以逮上一大桶，那龙虾肥呀，三四个龙虾就是斤把重……我捉回来，交给妈妈烧……妈妈也就是在清水中煮一煮，味道很一般很一般。”蒋后礼说，他是最喜欢吃龙虾的，但妈妈烧得不好吃，于是他就暗暗发誓，长大了一定要把家乡的龙虾烧出特色来。

　　1988年，蒋后礼18岁。一个很平常的日子，蒋后礼到达盱眙城，像雪山飞狐中的胡斐一样，只身闯江湖。

　　刚开始时，在一家小得不能再小的饭店打杂，然后是做帮厨，再是做厨师。这一做，就是8年。

　　1996年，蒋后礼拜在盱眙饮食世家杨四阳的门下，跟着荣获第一届、第二届、第三届中国龙虾节烹饪大赛金奖的十三香龙虾制作大师杨四阳学龙虾烹制。

　　杨四阳的龙虾烹饪配方是秘而不传的。

　　杨四阳提供合成的中草药烹饪配方，要求蒋后礼根据龙虾的数量，按克计量把秘制香料放在大锅中烧制龙虾。

　　蒋后礼在杨四阳那里一干就是12年、在这12年间，蒋后礼炼就了一双“火眼金睛”，烧制程序怎样进行、火候如何掌握、好龙虾如何识别……

　　2008年4月，蒋后礼受甲方的邀请、杨四阳的委派来到了吴江。一只在厨界混迹了20年的“飞狐”，飞到吴江，像胡斐一样开创他全新的江湖。

　　创业： 《射雕英雄传》

　　在江湖中，侠客往往需要结识肝胆相照的朋友，强强联手共闯天涯。蒋后礼身藏杨四阳的秘制龙虾配方与吴江的甲方像“射雕英雄传”中的郭靖、黄蓉一样，合作联营开创连锁之路。

　　吴江甲方只提供资金、店面。

　　现实的江湖，完全由蒋后礼去叱咤风云。

　　蒋后礼在盱眙洪泽湖定点了10余条渔船。每天下午，由蒋后礼在盱眙的委托人收购定点渔船在洪泽湖捕捞的龙虾，连夜装车，第二天一大早就到吴江。

　　“每天250公斤，在这250公斤的龙虾中，我还要亲自在场一一挑选。凡个头不达标，或者身材不饱满的龙虾，一律不要。250公斤盱眙龙虾中，经过挑选，还要剔掉约10公斤。

　　当蒋后礼遇上吴江甲方，就是这两位惺惺相惜共谱一段佳话的时候———郭靖，他是一个侠客，以“降龙十八掌”行走江湖，憨憨厚厚却满腹侠义心肠；黄蓉，她清新脱俗又机灵聪慧，带着无限柔情，当他们相遇，他的憨厚在她的柔情下化为绕指柔，“双剑合璧”，创造江湖一段神话……

　　滋味：《楚留香传奇》

　　楚留香一生从没有亏待过自己，骑最快的马，爬最高的山，吃最辣的菜，喝最烈的酒，玩最快