本报综合消息 不同的国家、不同的文化背景、不同的风俗、不同的饮食习惯。这4个“不同”，就是北京奥运村主餐厅制定菜单的基础。

　　面对这4个“不同”，要制定一份“众口能调”的菜单，实在不容易。可容纳5000人的餐厅，900多道菜，8天一个循环，24小时供应，奥运村主餐厅里设置了国际区、地中海区、亚洲区以及中国区四个部分，奥运会期间，来自全世界的1万多名运动员、教练员在这里总能找到喜欢口味。 

　　北京奥运会食品安全专家委员会专家蔡同一教授说：“奥运菜单充分照顾了不同国家的人们口味的差异。往届奥运会供应的餐饮以西餐为主，北京奥运会餐饮菜谱中，给了中餐30%的比例，这是展示中华美食与文化的大好机会。”

　　奥运餐饮流程，从田间到餐桌，都执行严格的标准化管理程序，建立了完备的食品安全“追溯系统”。这个系统将奥运会的宾馆、场馆、运动员村、生产企业、物流配送中心、运输车辆等全部纳入监控，同时将就餐的运动员身份信息与其所消费的菜单食谱、食品原料信息相连，形成信息库。

　　蔡同一说，端上奥运村餐桌的菜肴要标明原料产地，对产地进行长达两年的跟踪，确认原料中没有有毒有害物，不含兴奋剂；菜肴中的蛋白质、脂肪、维生素等要量化。当运动员刷卡就餐时，吃了哪些食品，这些食品来自哪里，能通过胸卡识读设备马上读取。放多少克盐，倒多少毫升油，炒多长时间，出锅时温度多少，能出多少份，都在严格控制之中。奥运会和残奥会期间，奥运村主餐厅需要350万份饭菜。北京烤鸭、宫保鸡丁、咕咾肉……北京奥运村主餐厅里，众多正宗的中国菜无疑是一大亮点。