本报讯  由吴江市政府主办、市旅游局与市经济贸易委员会承办的第六届吴江金秋美食节将于今年9月27日至10月31日举行。为提高企业参与美食节的积极性，组委会办公室于9月1日至3日特邀中国烹饪大师董嘉荣、朱龙祥及江苏烹饪名师张子平来我市进行厨艺讲习。

　　吴江金秋美食节迄今已成功举办5届，以往的活动以竞赛项目和群众参与项目为主，以厨艺讲习的方式帮助厨师进行“充电”，提高技艺，这尚属首次。前两天的苏式船点制作及苏州传统菜烹饪技法讲习和苏州代表菜现场制作，共吸引了20多家星级饭店及社会餐饮企业的百余名厨师来听课和观摩。

　　从反馈情况看，企业对这种形式的认同性极高，不少厨师表示，虽然一直在厨房从事面点或案板工作，但对苏式船点及苏帮菜的沿革、经典、发展及烹调技艺的了解并不多，此次讲习尽管时间不长，但创造了一次与苏帮菜及其传人亲密接触的好机会，对于传承和发扬苏式船点及苏帮菜精华，提高本地餐饮企业的技艺水平是大有裨益的。次日，厨师们就厨房管理、厨师考级、苏帮菜创新等内容进行了学习。（三江）